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Farina per Polenta di Mais “MARANELO” (classica)

DESCRIZIONE: macinata secondo tradizione artigianale da un antico mulino, presenta una grana fine di colore giallo intenso con la caratteristica piccola puntinatura marrone (pagliuzze).
La farina di mais “Maranelo” è considerata la migliore farina per fare la POLENTA; infatti con questa farina si ottiene una polenta morbida e cremosa , ricca di sapore di gran lunga superiore a qualsiasi altra farina gialla per polenta.
Dal punto di vista nutrizionale presenta un contenuto PROTEICO maggiore rispetto alle altre farine per polenta con contenuto elevato di xantofille e betacarotene , precursore della VITAMINA A.

STORIA: Il mais “MARANELO” è un’antica varietà di mais vitreo che produce pannocchie di piccola taglia di colore arancione intenso. Il mais “maranelo” è stato selezionato nel 1980 da Antonio Fioretti , agricoltore di MARANO VICENTINO (VI) attraverso un incrocio tra il NOSTRANO (varietà locale del vicentino) e il PIGNOLETTO D’ORO. Grazie alle sue elevate caratteristiche organolettiche si era diffuso in tutto il Veneto e nord d’Italia fino agli anni 50 prima dell’avvento dei mais ibridi americani. Questi ultimi molto più produttivi del “maranelo” (il mais “maranelo” produce 5 volte in
meno rispetto ad un ibrido), hanno rischiato di fare scomparire il MAIS “MARANELO”. Negli ultimi anni, cercando di riscoprire i sapori di un tempo grazie a pochi agricoltori che avevano continuato a coltivare il “MARANELO” preservandone la specie, la nostra azienda è tornata a produrre questa antica e pregiata varietà!

MODO D’USO e ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia di utilizzare la FARINA MARANELO alla dose di 200g di farina, 1 lt di acqua, 10 g di sale con cottura di 35’- 40’ min.(dose per tre persone), in modo da ottenere una polenta morbida che si può utilizzare al “cucchiaio” o anche in fetta abbrustolita.
Si abbina elegantemente con tutti i tipi di piatti di carne rossa, con piatti a base di arrosti, sughi, formaggi, salumi.
Va accompagnata con un vino rosso deciso come un cabernet o merlot.

CONFEZIONE: 1000g in “confezione classica” o “confezione lusso”.

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